餐饮市场竞争激烈，每年都有经营不善的餐厅退出市场，同时新餐厅也在不断的加入。每家餐厅都卯足了劲想在餐饮市场的角逐中分一杯羹。有的餐厅发力食材，有的餐厅在空间设计上煞费苦心，还有的餐厅则靠猎奇走进食客的视线。餐厅盈利涉及方方面面，并不是一件简单的事，只有懂餐饮运营，每一个环节都到位，才可能一路高歌猛进。

色彩

在心理学和营销学上有一个“七秒钟色彩”理论，对人和商品的认识和好恶决定于头七秒钟。顾客路过餐厅时，是否进去，门头的设计和颜色起了决定性的作用。在实际应用中，应根据餐厅的目标客群和餐厅定位确定色调，顾客进入餐厅后，店内的颜色也应该经过严格的调查研究再做决定。此外，食物的颜色和餐具颜色的搭配也应选择能让顾客大开胃口的色调，给顾客留下好吃的印象。

滇道是一家云南特色料理，门头以黑色为底色，搭配亮眼的红色，利用颜色的反差吸引顾客的第一视觉，云南特色的蓝底花纹又增添了一些神秘色彩，让人情不自禁的想进去一探究竟，这就是色彩的作用。

滇道的设计团队是艾特斯餐厅设计公司，艾特斯设计餐厅之前，会派专员进行调查研究，出具调研书，为了第一眼效应能够顺利吸引顾客，艾特斯深入研究了调查内容，再结合云南地方特色，几经研究反复，才有了现在这款惊艳视觉的门头。

服务

餐厅服务的好坏也决定着餐厅的营业额，优质的服务是吸引回头客的重要因素之一。服务员态度好，服务细心周到，自然会赢得顾客的认可。相反，服务态度差的餐厅则相当于亲自把客户赶出门。

滇道的服务恰到好处，既不会冷落了顾客，也不会因为过分热情让顾客感到尴尬。艾特斯是一个可以为餐饮主提供“餐饮运营一体化解决方案”的团队，对餐厅后续服务也可作出指导。

设计

随着人们对餐饮服务要求的提高，以往毫无设计感的老门店纷纷被市场淘汰，在对餐厅精准定位的基础上，设计出既符合客群审美又符合餐厅定位的餐厅，客户在餐厅吃饭，吃的是味道，享受的是环境。

滇道的室内空间设计独有特色，简约中重视细节，既现代又隐含民族特色。为了满足现代人的就餐需求，设计力求简约，但却绝没有寡淡的感觉，反而从灯饰、线条、屏风等细节上力求完美。云南民族花纹和图案的应用让人一眼望去就知道这是一家云南餐厅。

艾特斯设计之初，既考虑了餐厅周围的市场环境和目标客群的需求，也对云南风格进行了深入细致的研究，这才成就了让食客赞不绝口的室内设计。

装饰

在餐厅细节处摆放装饰物，可以起到补全设计不足或锦上添花的作用，一些与餐厅整体装修风格一致的装饰不但让整个餐厅环境更加协调，而且能在一定程度上起到打动消费者的作用。憨态可掬的动物模型、小巧多样的绿植，都能为餐厅增色。

滇道就是一家重视装饰细节的餐厅，温暖的明黄色灯柱，翠绿的盆栽，还有一些看起来不甚起眼却可爱的多肉植物，都是可能吸引顾客的细节装饰。

有些餐饮主不懂运营，餐厅却能经营的有声有色，背后就有像艾特斯这样可以提供“餐饮运营一体化解决方案”的公司服务。当前消费市场，消费升级是大趋势，只有顺应趋势，兼顾食物与餐厅服务、设计、装饰等运营细节，才能在竞争异常激烈的餐饮形式下屹立不倒。

2019年01月25日 于上海

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