不知道有没有开过餐饮店的老板有这样的体验：本来一直十分红火的生意，慢慢地就沉寂下去了。店里的食物口味不错，运营也没什么大问题，可就是那么让人摸不着头脑，销量慢慢的就下来了，真的令人百思不得其解。快乐星汉堡加盟专家说，很多老板把原因归于市场大环境的变化，有的老板认为店里的风水不好等等。实际上，店铺生意变差的影响因素有很多，但老板们往往是把问题想复杂了。

关于店铺生意的变化，快乐星汉堡加盟经理最近听到这样一件有趣的事情。刘老板在深圳开了一家汉堡加盟店，他有能力，运气也不错，自从餐厅开张之后，生意就非常红火，每天都是顾客盈门。刘老板倒也勤恳，每天兢兢业业的运营着汉堡店，希望餐厅越做越好，就这样一直持续了大半年。直到天气越来越热，刘老板餐厅的汉堡店的营业额也在逐渐下降。一直关注着汉堡加盟店运营的刘老板马上就发现了这种情况，来店里的顾客没有以前多了，他意识到餐厅在哪里出了问题，可再把汉堡加盟店检查一遍后，却发现一切正常。服务质量没下降、卫生没问题、汉堡小食的口味没变、价格也没变化，可就是顾客减少了，到底是哪里出了问题呢？刘老板实在想不明白。

“难道是夏天顾客不喜欢吃快餐”，刘老板琢磨：“可也没听说西式快餐也有淡旺季啊”，直到有一次朋友到刘老板的餐厅吃饭，偶然的一句抱怨，让刘老板解开了几个月的疑惑。

“老刘，你这空调出风口装得真的也太不是地方了吧，光对着你们服务员吹，我就是餐厅里坐了一会儿，又闷又热，我出了多少汗？”朋友边用纸巾擦汗，边向刘老板抱怨。刘老板本来正在和朋友开玩笑，听到这句话一愣，然后便醍醐灌顶一般反应过来。夏天本来就热，一个出风口完全不够那么大面积的汉堡加盟店。这其实就是一个很简单的问题，可愣是影响了餐厅好几个月的时间，刘老板也是当局者迷，自己在餐厅这么久，就是没有想过到餐厅坐坐。直到一位朋友充当顾客，老刘才通过顾客的抱怨，发现了餐厅出现的问题。

这件事充分说明了一件事，作为汉堡加盟店的老板，多听听顾客的意见很重要。快乐星汉堡加盟专家表示，汉堡店的顾客是营业收入的来源，也是餐饮产品、服务等等最直接的感受中。餐饮老板和服务或许身在局中无法看破事件的本质，一针见血地发现问题。所以除了运营自查意外，可以从顾客的评价中发现问题。留意就餐顾客的行为动作表情等等，有合适的机会可以亲切礼貌的上前询问：你好，今天吃得还好吗？有没有什么不满意的地方？我刚看见你在找什么，是餐巾纸不够还是丢了什么东西？另外，现在的汉堡加盟店都会开展外卖，不少顾客在用餐后会在外卖平台上留下评价。作为汉堡加盟商，也可以多留意这方面信息以便改进！汉堡加盟还是选择快乐星，专业的店铺装修人员帮你设计理想汉堡店，美观与实用性并存，不用担心刘老板的汉堡店的问题！

2019年06月11日 于上海

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