随着这几年消费者对食品需求的增加，加速了市场的优胜劣汰，受益于市场经济的增长、城镇占有率扩大、人均可支配收入提高等因素，我国餐饮行业销售额保持持续增长。

　　中国地大物博，南北饮食文化差异大，导致传统餐饮品类受限于区域性较强，但由于城市化进程和经济高速发展，大量外来人员流入，加剧了城市中的餐饮品味多元化。 而市场经济的崛起，在生活上让消费者更加追求品质。

　　2018年，餐饮连锁加盟店增长率是23%，大餐饮品牌持续增长，意味着小餐饮品牌和独立经营店铺正在迅速衰败。餐饮行业品牌化能够使味道统一，还能更加安全。海鲜遇上面依托于完善的供应链，产品技术稳定，在制造过程标准化、自动化，能确保大量生产在质量、安全方面都是上乘。而且方便制作、标准统一的大规模生产管理体系，为抢占市场提供了重要的支撑。

　　从2017年第一家店铺到现在短短两年时间就在全国遍布2000+家店铺。餐饮业连锁化程度的上升和外卖业务占比的提升对于餐饮运营者的能提高餐饮的运营效率，当前的餐饮市场需求将会持续扩大，所以海鲜遇上面才能在市场上占尽优势。

　　品牌连锁加盟店的出现，可以提升市场占有率。当前经济的高速发展，造成人员流动性加大，一个城市有不同地区的人，餐饮口味不一样催生出不同的饮食文化，然后再慢慢结合。海鲜遇上面主打海鲜焖面，最开始仅在北方开设门店，但由于品牌影响力的支撑，所以现在门店主要区域分布在河南、四川、重庆、安徽、北京，整体店铺区域布局均衡，并没有因为产品特色而被限制发展。

　　总的来说，今后餐饮连锁店还会持续扩大市场，而且品牌连锁门店的出现会推动餐饮行业打破区域壁垒，未来餐饮市场将会由品牌餐饮店主导市场。

2019年09月12日 于上海

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