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每个家庭都有专属的独特菜肴，但在传承过程中，因为中式烹饪的复杂性，加之年轻一代生活节奏变化，家传菜即将变成失传菜。为了守护濒危失传菜，致力于中式烹饪研究的厨电品牌老板电器，发起#我家的濒危失传菜#活动，并打造“我家的濒危失传菜展”，以别具一格的活动创意讲述“家传菜”故事，受到年轻人热捧。这一现象级话题引起了社会各界思考：当我们守护濒危失传菜的时候，我们在守护什么？
老板电器品牌部部长崔波在接受采访时表示，家传菜的味道陪伴了我们成长，其中蕴含着亲情，它在一定程度上象征着中华民族“家文化”的传承，这些厨房里的宝贵财富值得国人一代一代传承下去。如今，家传菜逐渐失传，不仅代表年轻一代失去了承载家庭回忆的味道，也代表着中式烹饪文化开始发生断层。当我们守护濒危失传菜，其内核就是守护中式烹饪文化。老板电器相关负责人认为，守护中式烹饪文化，当务之急是对症下药，通过现代厨电解决年轻一代面临的传统中式烹饪难题。
紫焰强火，告别灶具微弱火力
中式烹饪的烹调技法多达几十种，大部分濒危失传菜最主要的烹饪方式还是“炒”。据2017年网易数读相关数据显示，在八大菜系中，川菜、鲁菜、浙菜、闽菜、湘菜五大菜系的主要烹饪技法均为“炒”，且所占比重超过20%。“炒”技法同时兼具“用时短”和“兼容性强”的优点，但对温度、火力要求过高。如果火候达不到要求，同样的食材很可能变成两种不同味道的菜。对此，老板电器通过研发紫焰强火灶具，帮助年轻人解决了这一痛点
。老板紫焰强火灶具的设计参考火山喷发原理，通过多维立体供氧让热效率提升到70%，迸发出纯粹的紫焰强火（7000℃）。其稳定高热的火焰，是年轻人守护濒危失传菜过程中不可缺少的助力。
三面拢烟，解决厨房油烟困扰
除了对燃气灶的高要求，“爆炒”技法也带来了中国厨房特有的油烟问题。据新浪家居2018年《厨房那些事儿——中国家庭厨房现状大调查》报告显示，约有60%网友表示对现有厨房“一般满意”“不满意”和“非常不满意”。在诸多影响厨房满意度的因素中，“油烟多噪音大”一项占比高达60%。生活在一、二线城市合租的网友直言，平时在公用厨房中炒菜，最怕出现“一人爆炒，多人烦恼”的尴尬局面。不少独居的网友也表示深受其扰，甚至有人因为担心家具沾染烟味，放弃炒菜。
显然，普通家用油烟机难以招架爆炒产生的大量油烟，为此，老板电器研发了三面灵拢大吸力油烟机5915s，通过其拢烟多两面、排烟快速的特点，改善传统单面侧吸油烟机的拢烟能力，专门应对爆炒带来的油烟问题，防止油烟侧逃。同时，老板三面灵拢大吸力油烟机5915s运用多维降噪技术，将噪音量控制在48dB，让年轻一代不再被厨房的油烟和噪音问题所困扰。
蒸烤全能，复杂菜色简单烹饪
有些时候，人们宁愿忍受油烟也要选择“爆炒”，无非是为了节约时间。如今，日益加快的工作节奏和不断延长的工作时间正在改变年轻一代的饮食习惯，少有人愿意拿出宝贵的时间和精力完成步骤繁杂的烹饪。但来自网易数读的分析显示，山西菜以平均8.5步的做菜步骤在所有菜系中排名第一；即使是步骤最少的粤菜，也要经历至少5个步骤。结合年轻一代996的现状，或许繁琐的做菜步骤已经成为阻碍家传菜传承的因素之一。
如何化繁为简，将多个烹饪步骤串联起来，让复杂的濒危失传菜一步到位？老板电器给出的答案是蒸烤一体机。蒸烤一体机兼具蒸、烤两种功能的同时，能够节省烹饪时间，成为近年来年轻群体的新选择。而老板电器在完善纯蒸、纯烤功能的基础上，调整组合功能，通过一键预设，解决多段烹饪难题，最大程度帮助年轻人简化濒危失传菜的烹饪步骤。
轻松洗锅，清洁问题一步到位
有了这些厨电提高烹饪效率，濒危失传菜问题是否就能得到有效解决？在深入研究濒危失传菜原因的过程中，行业人员意识到，单靠解决以上环节的难题来完全激发年轻人对厨房和失传菜的热情，显然并不现实。摆在年轻人面前的不仅是单纯的烹饪问题，还有饭后难以分配的清洁任务。网络上常见情侣为洗碗争执不休的新闻，其实只是清洁饭后问题的一个缩影。在经历了一整天的疲惫后，任由脏污的碗碟在厨房堆积成山，如今已是上班族的常态。
对此，老板电器早有准备。进入洗碗机市场初期，老板电器已经着手研究中式烹饪特点和餐具清洗习惯，并针对中国厨房特有的油腻问题，推出更符合中国厨房场景的产品，比如适合洗锅的大容量洗碗机。至于今年消费者比较关注的除菌和消毒功能，老板电器也用烘干、除菌等辅助功能给出了答案。
基于深耕厨电领域41年的经验，老板电器逐个击破烹饪中的难点环节，以极致产品力为中式烹饪传承保驾护航。但正如以上所说，单一厨电只能解决部分烹饪问题，无法改变失传菜面临的整体局面。因此，洞悉中式烹饪内核的老板电器，提出了“中国新厨房
老板四件套”品牌理念，用优秀的产品力和成熟的套系化产品方案，帮助用户解决中式烹饪难题，打造让万千用户触手可及的中国新厨房。
2020年06月26日 于上海
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